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随着布谷鸟的声声叫唤，又到了一年一度的谷雨时节。在南方，谷雨时节少不了要烧一盘新鲜野菜来应景。南方人对野菜情有独钟，市场销量大，也有不少野菜加入净菜大军。那么，这些新鲜野菜的处理过程中可以使用哪些食品机械呢？

野菜大多生长在山野之地，在生长、采摘、运输等环节中难免会沾上污渍。要想干干净净地出现在人们眼前，清洗这一环节必不可少。气泡清洗机是市面上常见的清洗设备，由主机、槽体、输送网带、气泡发生装置等部位组成，可以利用它对野菜进行清洗。

气泡清洗机的主要工作原理是通过气泡发生装置在水中产生气泡，在气泡的作用下，水会呈现翻滚状态，同时带动野菜上下翻滚，达到清洗的作用。水槽上方装配了高压喷淋装置，可以将浮起的野菜反复打入水中，保证清洗效果。水槽内装有传送网带，设备启动后传送网带会带着野菜一起向前运行。到了出口，会有高压喷淋装置野菜进行二次清洁，使野菜的清洗更加彻底。

气泡清洗机采用的清洗方式可以很大程度地减少野菜在清洗过程中受到的伤害，既不破坏菜叶，又保证了清洗效果。此外，设备可以进行连续清洗，不仅节省水资源，还大大提高了清洗效率。

清洗完成的野菜并不能够直接上市，还要对其进行包装。为了延长野菜的保鲜期，通常会使用气调保鲜包装机对野菜进行包装。气调保鲜包装就是向包装中注入氮气、二氧化碳、氧气等以一定比例调配而成的气体，同时辅以低温贮藏对食物进行保鲜。

气调保鲜包装机包含了真空系统、充气系统、切膜系统、电器控制系统等部位，能完成抽真空——混合气体——充气——封口等一系列生产工序，自动化程度非常高。设备内设置的真空室有着非常高的真空度，能使气体置换度达到99.98%以上。另外，它对气体混合的控制度非常精确，降低次品率，提高成品质量。

气调保鲜包装机的主要部位采用不锈钢材料制成，符合国家食品卫生标准。包装机结构紧凑，占地面积小，对生产环境要求低。包装模具的形状可按不同产品的包装要求进行配置，设备使用更加灵活、方便。

气调包装的好处有很多，首先它能抑制野菜的呼吸作用，减少其体内有机物质的消耗，保持野菜原本的优良风味及营养价值。其次，野菜内细菌的生长也会被抑制，减少微生物污染风险，保障食品安全。另外，它还能减少野菜内水分蒸发，保持野菜新鲜度。

虽然野菜代表了山野之味，但现代人很少有时间和精力亲自去采摘。为了方便，更多人愿意在市场上购买经过清洗和包装的干净野菜。使用气泡清洗机和气调保鲜包装机既能提高野菜的清洗效率、延长野菜保质期，又符合了时下消费者对食品新鲜、方便、安全等方面的追求。相信随着气泡清洗机、气调保鲜包装机等设备的不断发展，包括野菜在内的净菜市场也会得到进一步扩大。

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