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　　现阶段我国容许采用的食品包装材质比较多，主要包括有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。

　　1)纸类包装材料对食品安全的影响

　　纸，作为传统的包装材料，其包装价格便宜、生产灵活性好、便于造型装潢、储运方便，在我们的日常生活中采用什么广泛。我们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等容器来包装食品。但是，纸类包装材料也存有一定的安全隐患。

　　纸类包装材料中有一部分由废纸生产，在获取的原材料 中可能会存有某些霉变的纸张，经过生产后会产生大量的霉菌和致病菌等，用作食品的包装会使食品腐败变质。另外，在回收来的废纸中可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质，这些物质会造成人头晕、失眠、健忘甚至导致癌症。 某些食品厂在采用纸质食品包装材料的时候没有采用食品包装材料专用油墨，而这种非专用油墨大多含有甲苯等有机溶剂，可能造成食品中苯类溶剂超标，苯类溶剂的毒性较大，如果渗入皮肤或血管，会危及人体的造血机能，损害人体的神经系统，甚至导致白血病的发生。

　　一般在造纸过程中需在纸浆中加入某些添加剂，如施胶剂、漂白剂、染色剂等。比如经过荧光增白剂处理的纸张，含有荧光化学污染物，这种物质在水中溶解度高，十分便于迁移进入人体。当荧光漂白剂进入人体，被人体吸收后很难分解，会使肝脏的负担加重。另外医学实验证实，荧光物质可以使细胞变异，如果接触过量，可能有致癌作用。

　　2)塑料包装材料对食品安全的影响

　　塑料包装材料在食品行业的运用相当广泛，大约有60%的食品包装材料都选用塑料作为包装材料。塑料是一种高分子聚合物，由高分子树脂加入多种添加剂组成，具有运输方便、重量轻、加工便于、对食品保护性好等优点。

　　塑料包装材料对食品安全的影响主要包括树脂本身、添加剂等。 树脂本身无毒，但其单体、降解后的产物及老化产生的有毒物质对食品安全的影响较大。比如用来生产保鲜膜的氯乙烯单体，如果在生产过程中没有完全聚合成聚氯乙烯，残留的氯乙烯单体就会成为污染源。氯乙烯单体具有麻醉作用，可引起人体四肢血管的吸收而产生疼痛，另外会致癌、致畸。

　　在塑料的生产过程中时常需要采用添加剂，如胶粘剂。胶粘剂主要包括由芳香族异氰酸组成，这种材料做成的塑料袋经高温蒸煮后，可以形成芳香胺，是一种致癌物质。塑料由于回收便于，时常被反复采用，如果回收后的塑料材料直接用作食品包装材料，会对食品安全产生极大的影响。 塑料包装的回收渠道复杂，回收容器上的残留有害物质难以保证清洗干净。有的厂家在回收的塑料中加入大量涂料，导致涂料色素残留量大，对食品造成污染。另外，因为监管不严，有些医学垃圾塑料被回收利用，也会成为相当大的食品安全隐患。 另外，在生产加工过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂因其自身质量不过关，便于从塑料中迁移出来而造成二次污染，也是危害食品安全的一方面因素。

　　3)金属包装材料对食品安全的影响

　　金属材料具有高阻隔、耐高温、易回收等优点，也是传统的包装材料之一，它的不足之处主要包括是化学稳定性较差和不耐酸碱性。 金属类包装容器可分为两类，一类是非涂层金属类，一类是涂层金属类。

　　非涂层类金属包装容器，其安全问题主要包括是有毒有害的重金属溶出；涂层类金属包装容器，其安全问题主要包括是其表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。铁和铝是目前市面上主要包括采用的两种金属包装材料，其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。在铁制品中镀锌层接触食品后，其中的锌会迁移至食品，从而引起食物中毒；铝制品的主要包括问题是铝材料中含有铅、锌等元素，摄入过量会造成慢性蓄积中毒。

　　4)玻璃包装材料对食品安全的影响

　　玻璃作为食品包装材料已广为我们熟知，根据其化学成分的不同，玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。它的优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁和耐气候性好，但玻璃的高度透明性对某些内容食品是不利的，便于产生化学反应，进而产生有毒物质。但是相对来说，玻璃包装容器的有毒物质较为单一，主要包括是铅、砷、锑，而且一般其向食品中迁移量很低，对人类危害比较小。

　　5)陶瓷包装材料对食品安全的影响

　　我国是陶瓷制品采用最悠久的国家，对于它的研究位于世界前列。陶瓷包装材料的主要包括问题是陶瓷表面的釉和铅、镉含量的问题。长期的研究表明，各种彩釉所含的重金属铅、镉会溶入到食品中，对人的健康造成危害。