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　　今年年初开始，灾害性事件时有发生，人们在防患的同时，也开始注重防灾食品的购买贮存。相对于一些方便食品而言，防灾食品的保质期更长，通常为三年起。在很多国家，防灾食品已自成一个食品体系，市场规模相当。而我国消费者在经过今年的“战役”后，防灾食品的储存意识也将有所增强，未来食品工业将涌现发展新风口。

　　就目前来说，国内防灾食品的生产体系还不完善。日本作为我们的领国，其防灾意识非常高，防灾食品行业的发展也非常完善，对我国放在食品产业发展具有一定的参考意义。据了解，目前日本市场上的防灾食品保质期通常为3年、5年、8年，保质期非常长。更有商家推出了可以保存25年以上的防灾食品，减少消费者进行食品更新的麻烦。

　　并且，日本市场上现有的防灾食品其食品种类丰富，口感也在不断提升。红豆糯米饭、面包、亲子丼等都是当地常见的防灾食品，据悉，某生产企业还推出了米饭套装，内含12种不同的口味，包括红豆饭、蔬菜饭、咖喱饭、鸡肉饭、松茸饭等等，不仅口味丰富，保质期也都在5年。

　　那么，防灾食品是如何做到保质期这么长的呢？一般来说，在食品内添加符合标准的食品添加剂外，还要依靠干燥技术的帮助。水分是食品腐坏的关键因素之一，因此，在生产防灾食品时，要尽可能去除水分。尤其是一些长达 25 年保质期的食品，更需要高度的干燥处理，减少食品内蕴含的水分。

　　在现有的干燥技术中，冷冻干燥在防灾食品生产中的应用率较高。这一技术的运作过程是先将物料降温冻结，然后在真空条件下让物料中的水分升华，从而达到干燥状态。由于在低温真空条件下，物料中的易氧化成分、热敏性成分等能得到较好的保留，营养和风味损失少。同时，物料的复水性也非常好，方便后续食用。

　　此外，包装设备在防灾食品生产中也具有非常关键的作用。因为要保证食品的保质期，因此设备的包装质量要过关，不能出现包装破损、漏气等情况，使防灾食品失去其原有的意义。其次，包装设备的脱气处理也要进一步优化，尽可能减少包装内部的氧气，进一步延长食品的保质期。

　　日本某生产企业管理者说过，在未知的时代，我们要做明确的准备。国内居民的防灾防患意识正在逐步加强，政府也在加快储备机制的建设。可以预见，国内防灾食品正在形成巨大的蓝海市场。而干燥、包装设备作为防灾食品生产中的关键设备，未来也蕴藏着巨大的成长空间与市场潜力，设备制造企业还需用技术创新来突出重围，为生产企业带来更多选择的同时，也带来更高的品质。

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